【タイプ】白ワイン
【銘柄】セミヨン 82％、アルバリーニョ 18%
【アルコール度数】12.0％
【季節】

石川県輪島市、門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いのちいさな町に、ハイディワイナリーは、ぶどう畑と醸造所を構えています。2012年春にゼロから畑を開墾し、ようやく1年が過ぎた2013年3月。北陸の長い冬が続くなかで、新たに1000本の苗木を植樹することとなった私たち兄妹は、芽吹きの季節が迫るタイムリミットの中でなかなか終わりの見えない作業に悪戦苦闘していました。そんなとき、曹洞宗總持寺祖院の僧侶の方々が快く苗植えのお手伝いを引き受けてくださったことがすべての始まりです。『輪島市門前町』という地元のご縁が繋がったことにより、約20名の僧侶の皆様と共に無事1000本の苗木を植樹。そのような活動をきっかけに、曹洞宗大本山總持寺より正式に『相承』というロゴを刻んだオリジナルワインの製造依頼を受けることとなります。

【タイプ】赤ワイン
【銘柄】カベルネソーヴィニヨン44％、メルロー 30％、プティヴェルド 26%
【アルコール度数】13.0％
【季節】

石川県輪島市、門前町。海と里山に囲まれた能登半島・西海岸沿いのちいさな町に、ハイディワイナリーは、ぶどう畑と醸造所を構えています。2012年春にゼロから畑を開墾し、ようやく1年が過ぎた2013年3月。北陸の長い冬が続くなかで、新たに1000本の苗木を植樹することとなった私たち兄妹は、芽吹きの季節が迫るタイムリミットの中でなかなか終わりの見えない作業に悪戦苦闘していました。そんなとき、曹洞宗總持寺祖院の僧侶の方々が快く苗植えのお手伝いを引き受けてくださったことがすべての始まりです。『輪島市門前町』という地元のご縁が繋がったことにより、約20名の僧侶の皆様と共に無事1000本の苗木を植樹。そのような活動をきっかけに、曹洞宗大本山總持寺より正式に『相承』というロゴを刻んだオリジナルワインの製造依頼を受けることとなります。

【タイプ】白ワイン
【銘柄】甲州 100％
【アルコール度数】11.0％
【季節】

ハイディワイナリーがある輪島市門前町は別名「禅の里」と云われております。 ７００年の歴史を持つ曹洞宗の大本山總持寺があり、町全体が禅と共に歩んできました。 この地でワイン造りを行い、この土地のことを広く知ってもらいたいという思いを込めて「禅の里わいん」を命名しました。 ラベルは、「禅」をモチーフにデザイン(図案化)しました。

【タイプ】赤ワイン
【銘柄】マスカットベーリーA 100%
【アルコール度数】12.0％
【酸度】_
【日本酒度】_
【季節】

ハイディワイナリーがある輪島市門前町は別名「禅の里」と云われております。 ７００年の歴史を持つ曹洞宗の大本山總持寺があり、町全体が禅と共に歩んできました。 この地でワイン造りを行い、この土地のことを広く知ってもらいたいという思いを込めて「禅の里わいん」を命名しました。 ラベルは、「禅」をモチーフにデザイン(図案化)しました。「禅」というキーワードから連想される「渋さ」「深み」があります。

【タイプ】ワイン
【銘柄】ソーヴィニョンブラン 100%
【アルコール度数】12.0％
【酸度】_
【日本酒度】_
【季節】

色相 緑がかった輝きのあるレモン色が示す新鮮な状態の外観。 香り 新鮮且つ上品な白桃と、夏みかんとフレッシュ・ハーブ様の爽やかな香り。丸く穏やかなアロマキャラクター。 味わい 辛口で、唾液を誘うキリリとした柑橘系の酸味と溌剌としたレモン果汁様の風味が、長く伸びるエレガントな余韻へと続いている。 ペアリング 合わせるお料理は、ワインを特徴付けるフレッシュな柑橘系風味を活かし、新鮮な野菜と魚介類を盛り込んだシーフードサラダを、シンプルにオイル＆ビネガードレッシングで頂くスタイルがお薦め。

【タイプ】白ワイン
【銘柄】セミヨン　100％
【アルコール度数】12.0％
【季節】

色相 緑がかった輝きのあるレモン色が示す新鮮な状態の外観。 香り 新鮮な黄色のメロンを想わせる高級感のある果実や、はちみつレモンキャンディの甘酸っぱい菓子の香り。ラノリン（羊毛に含まれる天然オイル）様の艶やかさをイメージさせる優しく穏やかな性格のアロマに、少しの燻煙香が混ざって層を成している。 味わい 辛口で、香り同様の穏やかな果実の風味は、豊かな酸味に続くスムースな触感と適度なボディ感を伴って、爽やかな余韻へと続く。 ペアリング ムール貝をフレッシュ・ハーブと一緒にワイン蒸しにした様な、旨みと弾力に富んだ海の素材をシンプルに調理した料理。主張し過ぎないセミヨン種のキャラクターが料理との相乗効果を魅せてくれる。

【タイプ】ロゼワイン
【銘柄】カベルネソーヴィニョン47% メルロー36% マスカットベリーA17%
【アルコール度数】2.0％
【季節】

黒ブドウのメルローとカベルネソーヴィニョンを中心に使い、セニエ法によりロゼにして自社圃場の自生酵母菌を使ってアルコール度数2%のワインに醸造しました。糖分添加は一切せず、甘さは原料ブドウ由来のものです。

【タイプ】スパークリングワイン
【銘柄】セイベル57％、シャルドネ22％、甲州21％
【アルコール度数】12.0％
【季節】

ライチやパッションフルーツといった南国アロマ、ジワリと感じる旨みが印象的。ほんのり甘やかでありながら、最後に樽のニュアンスを感じることができる仕上がり。 乾杯にオススメな1本です。